Perbezaan antara asid benzoik dan asid formik

Apr 19, 2023

Asid benzoik ialah asid karboksilik aromatik ringkas, yang mempunyai kedua-dua sifat aromatik dan asid karboksilik. Oleh itu, dua jenis tindak balas kimia boleh berlaku, satu tindak balas penggantian pada cincin benzena, dan satu lagi tindak balas karboksil.
Pemalar pengionan asid benzoik dalam air Ka=6.4 × 10-5 (25 darjah ), keasidan asid benzoik adalah lebih kuat sedikit daripada asid sikloheksana, yang disebabkan oleh keelektronegatifan besar sp2 atom karbon hibrid pada cincin benzena dan kesan pemberian elektron lemah.
Asid benzoik boleh digunakan sebagai pengawet dalam makanan, makanan, lateks, dan ubat gigi. Di bawah keadaan berasid, ia mempunyai kesan perencatan pada acuan, yis, dan bakteria, tetapi mempunyai kesan yang lebih lemah pada bakteria penghasil asid. Aktiviti antibakteria asid benzoik dalam bentuk molekulnya lebih tinggi daripada dalam bentuk ioniknya. Oleh itu, apabila pH kurang daripada 4, aktiviti antibakteria adalah tinggi. pH optimum untuk aktiviti antibakteria ialah 2.5-4.0, dan secara amnya disyorkan untuk berada di bawah pH 4.5-5.0. Oleh kerana keterlarutan asid benzoik yang rendah dalam air, ia biasanya ditambah dengan jumlah natrium karbonat atau natrium bikarbonat yang sesuai, dilarutkan dalam air panas melebihi 90 darjah, dan ditukar kepada natrium benzoat sebelum ditambah kepada makanan.
Jika asid benzoik mesti digunakan, ia boleh dibubarkan dalam jumlah etanol yang sesuai sebelum digunakan. Oleh kerana keterlarutan asid benzoik yang lebih rendah dalam air berbanding dengan natrium benzoat, apabila menggunakan natrium benzoat dalam makanan berasid, perhatian harus diberikan untuk mencegah pemendakan dan mengurangkan keberkesanannya disebabkan oleh perubahan natrium benzoat kepada asid benzoik. Asid benzoik boleh digunakan bersama-sama ester asid p-hidroksibenzoik dalam kicap dan minuman yang menyegarkan untuk meningkatkan kecekapan.
Asid formik (formula kimia HCOOH, formula molekul CH2O2, berat molekul 46.03), biasanya dikenali sebagai asid formik, ialah asid karboksilik ringkas. Cecair tidak berwarna dan pedas.

Asid format ialah elektrolit lemah, dengan takat lebur 8.6 darjah dan takat didih 100.8 darjah . Ia sangat berasid, menghakis, dan boleh merangsang kulit melepuh. Ia wujud dalam rembesan lebah, semut tertentu, dan ulat. Ia adalah bahan mentah kimia organik dan juga digunakan sebagai pembasmi kuman dan pengawet.
1. Asid formik boleh melalui perut tanpa dihadam dan terus sampai ke usus kecil dan duodenum, dengan kadar pengekalan 85 peratus dalam usus kecil,
2. Kadar pengekalan asid benzoik dalam usus kecil ialah 25 peratus, dan produk disalut dengan kandungan asid berkesan yang rendah,
3. Walaupun asid benzoik disalut, kerana lapisan pelindung lemak usus kecil, kebanyakannya memasuki usus besar, iaitu tempat di mana pensterilan benar-benar diperlukan
4. Lebih baik menggunakan asid formik untuk mengawal Salmonella dan Escherichia coli dalam najis tabur,
5. Asid benzoik boleh mengurangkan nilai pH dalam air kencing dan mengurangkan pelepasan ammonia. Kesatuan Eropah tidak membenarkan penambahan asid benzoik dalam makanan, dan dos domestik tidak melebihi 2 kilogram, yang mempunyai kesedapan yang lemah.